Bedrijfsvoering & Hygiëne
225 artikelen
"Let jij er wel écht op dat je niet leegloopt?"
Let jij er wel echt goed op dat je niet leeg loopt? Column van Ubel Zuiderveld, hoofdredacteur van Frituurwereld.
25 juni 2024
7 dingen over ongedierte in de horecakeuken
Keuringsdienst NVWA sluit steeds meer foodzaken vanwege overlast door ongedierte. 7 dingen over plaagdieren in de horecakeuken.
13 juni 2024
NVWA: "Meer spoedsluitingen door ongedierte"
Meer horecazaken en winkels krijgen volgens de NVWA te maken met spoedsluitingen. Toename van ongedierte is een belangrijke oorzaak.
11 juni 2024
Onderzoek: kruisbesmetting bij glutenvrij frituren?
Is het veilig om glutenvrije snacks te frituren in dezelfde bakpot als glutenvolle snacks? De Nederlands Coeliakie Vereniging onderzoekt het.
15 mei 2024
Michael Brink: "Mystery Guest bezoek van toegevoegde waarde"
10 mei 2024
ProFri: "Beleid rond plastic lijkt wel 'n slapstick"
Het beleid rond plastic begint steeds meer kantjes te krijgen van een slapstick. "Het is allemaal kolderiek," zegt de voorman van ProFri.
30 april 2024
Kwalitaria Colijn in Rhenen verbetert piek-efficiency
Kwalitaria Colijn in Rhenen is nu gehuld in de nieuwste huisstijl van de formule. Veel aandacht ging uit naar een betere routing en efficiency tijdens de piek.
18 april 2024
Nieuwe bakwand? De keuze was simpel voor De Driesprong
Een vernieuwde zaak mét een nieuwe bakwand; veel frituristen genieten van zo'n frisse (her)start. Vaak is de nieuwe frituurinstallatie krachtiger, werkt ‘ie een stuk fijner en zijn gasten in hun nopjes met de smaakvolle resultaten.
8 april 2024
MVO: "90 procent frituurvetten is nu vloeibaar"
90 procent van de frituurvetten in de Nederlandse horeca is nu vloeibaar. Dit laat MVO weten, de organisatie achter de campagne Verantwoord Frituren.
8 april 2024
Welke inspecteurs krijg je over de vloer?
Welke inspecteurs kun je allemaal over de vloer krijgen? ProFri-voorman Frans van Rooij maakt de balans op. "Vergeet je raamstickers niet!"
3 april 2024
Frikandellenfeest: "Hoofdrol voor gefrituurde vleesstaaf"
Frikandellenfeest in Rotterdam. Er werden “culinaire hoogstandjes met de gefrituurde vleesstaaf in de hoofdrol” geserveerd. Tickets kostten 15 euro.
21 maart 2024
Invallen: ernstige misstanden bij nachtelijke fastfood-schoonmaak
De Arbeidsinspectie deed nachtelijke invallen bij fastfoodrestaurants. Er werden erbarmelijke arbeidssituaties aangetroffen.
11 maart 2024
Hybride hotdog als maandactie bij Anne & Max
Lunchroomformule Anne & Max heeft een hybride hotdog als maandactie. Hybride betekent: deels plantaardig en deels vlees.
6 maart 2024
NVWA wil weten of frituurbranche nu tevredener is over dienstverlening
De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) wil weten of frituurondernemers tevredener zijn geworden over de dienstverlening.
5 maart 2024
Nancy Egberts: "Mystery Guest houdt je scherp"
2 maart 2024
Tonny Bruns: "Ondanks suikerriet-bakjes, oordeelt ILT negatief"
Tonny Bruns is een bezoek van de inspectiedienst slecht bekomen. Ondanks bakjes van suikerriet, was volgens de ILT sprake van plastic.
27 februari 2024