Plantaardig & Regionaal
119 artikelen
Vega van Mora
1 januari 2020
Veganisme groeit pijlsnel in steden
Veganisme groeit pijlsnel in Nederland. Vooral in de grote, progressievere (studenten) steden neemt het aanbod aan volledig plantaardige gerechten en eetgelegenheden zienderogen toe. Ondernemers in de horeca, ook cafetaria-exploitanten, kunnen in de nabije toekomst niet meer heen om de snel groeiende veganistische doelgroep.
21 september 2019
Stichting Kroket: “Geen kroket té gek”
Google pakt steeds weer verrassend uit. De redactie van Frituurwereld stuitte op de website van de Stichting Kroket. Stichting Kroket? Nooit van gehoord. We dachten nog even aan de club die “handmatig kroketten draaien” wil bombarderen tot immaterieel erfgoed (zie bladzijde 51), maar daarmee heeft Stichting Kroket niets te maken. Wat is het dan wel?
21 september 2019
Wij gaan voor lekker, dus voor de frituur
In de rubriek Partner & Co geven partners van vakvereniging ProFri hun visie op de markt van frituurspeciaalzaken. Dat doen ze aan de hand van de P’s die belangrijk zijn in de marketing. Zoals de P’s van Product, Prijs en Promotie. Maar ook toegevoegde P’s komen aan bod, zoals Partner en roFri. In deze eerste aflevering: Sietze Jonker, commercieel directeur van ProFri Partner Elite in Neede.
21 juni 2019
Het gaat hard met de vleesvervangers
De markt voor vleesvervangers ontwikkelt zich in een moordend tempo. In het oog liep de zeer succesvolle introductie van Beyond Meat in mei op de beurs. Fastfood blijft niet achter. Zo introduceert Burger King eind dit jaar in al zijn Amerikaanse vestigingen de Impossible Whopper zonder vlees.
21 juni 2019
Local sourcing bij frituurspeciaalzaken
Streekproducten, producten met ingrediënten uit de eigen omgeving. In hoog tempo veroverde local sourcing de afgelopen jaren de horecakeuken en ook de nodige frituurspeciaalzaken. In navolging van onder meer Alida’s Smulpaleis in Roden, bracht onlangs Arn Zuyderduin van Vlaamse Friteshuis Van Gogh in Amersfoort met een videofilm in beeld hoe zijn kroketten met lokale ingrediënten tot stand komen.
21 maart 2019
Mora-reclame: “Ga naar cafetaria voor vega”
Snackmaker Ad van Geloven lanceert dezer weken een TV-commercial waarin frituurspeciaalzaken worden gepromoot. Cora en Flora van Mora maken duidelijk dat de consument ook bij de cafetaria terecht kan voor vegetarische kroketten, bitterballen en kipkorns. Ad van Geloven presenteert deze snacks onder het merk Mora.
21 maart 2019
Veganistisch snackmerk groeit snel
De trend richting veganisme en het gebruik van meer groenten maakte het afgelopen jaar snel opgang in de vaderlandse restaurants. Ook het aantal snackbarconcepten met een veganistische insteek groeit, vooral in Amsterdam, zienderogen. Dit blijkt uit een analyse van 100 nieuwe eetgelegenheden.
21 maart 2019
Plantaardig eten: de trend van het moment
Lezingen, congressen en trendrapporten over de plant-based foodtrend woekeren als de Japanse duizendknoop over de westerse wereld. Geen twijfel mogelijk: plantaardige foodproducten hebben de toekomst. Vooral jongere generaties grijpen nu en in de toekomst steeds vaker naar plantaardige gerechten, snacks en tussendoortjes. Met name in de VS worden kosten noch moeite gespaard om iedereen in de horeca hiervan te doordringen. Ook in ons land staan alle signalen op groen en dus op “plantaardig”
21 december 2018
Snelle opmars van vegasnacks
De laatste maanden is er volop nieuws over vegetarische smaakmakers voor de frituurspeciaalzaken. Naast de introductie van vegetarische snacks door bedrijven als Oma Bobs, hadden ook de grote snackmerken volop vleesloze noviteiten. Mora gaat de samenwerking aan het de Vegetarische Slager. Beckers trapte zijn Veggie-lijn af met de tijdelijke pop-up winkel Vegetaria in Amsterdam.
21 december 2018
Vegashop Bidfood
Horecagrossier Bidfood opende in zijn online shop een virtuele “nevenwinkel” met producten die helemaal gericht zijn op vegetariërs en flexitariërs. De productselectie kwam tot stand met blogster Isabel Boerdom van De Hippe Vegetariër. Bidfood wil voor eind 2018 nog 50 virtuele winkels toevoegen, gericht op specifieke behoeften en eetmomenten.
21 september 2018
Vleesvrij van Oma Bobs
Oma Bobs introduceerde bitterballen en kroketten die geschikt zijn voor vegetariërs én veganisten. Het zijn de Vleesvrije Draadjescroquette en de Vleesvrije Draadjesbitterbal. Ze bieden volgens Oma Bobs dezelfde eetbeleving als snacks mét vlees. Want veganist, vegetariër of niet, smaak komt volgens Oma Bobs altijd op de eerste plaats.
21 september 2018
Febo voor even Vebo
In een ongekend tempo omarmt de vaderlandse horeca de laatste twee, drie jaar het vegetarisme en het veganisme. Zo neemt het aanbod aan volledig “diervrije” mayonaises snel toe voor mensen die totaal geen dierlijke producten consumeren (ook geen eieren). Op het gebied van het vegetarisme trok de Amsterdamse automatiekketen Febo eerder dit jaar volop de aandacht.
21 juni 2018
Verovert de Kapsalon de wereld?
Al heel vaak is geprobeerd om onze Nederlandse frituurspecialiteiten te bombarderen tot exportproducten. De mislukkingen zijn talrijk. Nederlandse krokettenfabrieken in de VS leidden vaak een kort bestaan. Zelfs de vaderlandse McKroket slaagde niet in Amerika. Alle pogingen bleven eigenlijk beperkt tot vaderlandse snackbars aan de Spaanse costa’s en in wintersportplaatsen. Maar die richten zich vooral op Nederlandse vakantiegangers. Toch worden de laatste jaren mondjesmaat wat meer successen geboekt over onze landsgrenzen.
21 maart 2018
Mora Pulled Porkrol
Nieuw is Mora’s Pulled Porkrol, een krokant loempiaflensje met een vulling van langzaam gegaard varkensvlees. Geplukt varkensvlees, want anders zou het geen pulled pork zijn. De Pulled Porkrol is Mora’s vierde rol na de Shoarmarol, de Satérol en de Smulrol. Verpakt: 10 stuks van 100 gram.
21 maart 2018
Joppie Beetje Pittig
Elite introduceerde een nieuwe variant van zijn beroemde Joppie-saus, Joppie Beetje Pittig. Elite vertelt: “Net als het origineel, vers gemaakt in Neede met die onvergelijkbaar herkenbare Joppie-smaak. Maar dan een beetje pittig. Het is een saus die je makkelijk combineert met friet, kip of zo’n beetje elke andere snack.”
21 maart 2018