Plantaardig & Regionaal
119 artikelen
Deining in Duitsland: "Curryworst is Nederlands"
Deining in Duitsland. In een boek wordt overtuigend bewezen dat een Nederlandse snackbarhouder in Duisburg de curryworst uitvond.
17 december 2024
Oesterzwam kroketten en bitterballen van GRO nu 100% plantaardig
19 september 2024
Duurzaamheid in Nederlandse Foodservice: ambities en acties
De nadruk op duurzaamheid is het grootst in de cateringsector (73%), gevolgd door horeca (59%) en fastservice (38%). Respondenten die onderdeel zijn van een keten of centrale inkoop, vinden duurzaamheid vaker belangrijk (70%) dan zelfstandig opererende bedrijven (52%).
23 augustus 2024
Van bitterbal tot mayo: "Plantaardige inkoop groeit hard"
Het inkoopvolume van plantaardige bitterballen, veganaise, havermelk en vleesvervangers groeit de afgelopen jaren snel in de horeca en catering. Aldus ProVeg.
16 augustus 2024
Turkije wil döner beschermen in Europese Unie
Turkije heeft bij de Europese Unie een aanvraag ingediend voor de bescherming van döner. In de loop van volgend jaar valt er een beslissing over.
14 augustus 2024
Navefri springt in de bres voor het Bintje
De Belgische frituristenbond Navefri springt in de bres voor de frietaardappel Bintje. Voorzitter Bernard Lefèvre maakt zich zorgen over de afnemende Bintjes-teelt.
7 augustus 2024
Brandt & Levie met planten-hotdog op festivals
Steeds meer festivals serveren nog uitsluitend plantaardige snacks. Brandt & Levie introduceerden een planten-hotdog samen met concept Chez Jan.
15 juli 2024
De vertrouwde vegetarian Gyoza's van Duco in een groen jasje
8 juli 2024
Fritoricus ubelski vertelt: hier is de frikandel geboren
De Dordtse slagersfrikandel viert zijn 70ste verjaardag. De Brabantse machinale frikandel is dit jaar 65. Fritoricus ubelski vertelt.
6 juli 2024
160K: coronaschuld aflossen met games, lokaal bier en deep pan pizza's
160K in Rotterdam specialiseert zich in classic games, lokaal bier én deep pan pizza's uit Detroit. Maar waarom heet deze nieuwe hot spot 160K?
10 juni 2024
Vers ambachtelijk schepijs met een verhaal
9 mei 2024
Oude bekende wint Groninger Eierballen Test
De Grote Groninger Eierballen Test is weer achter de rug. De winnaar van deze traditionele studententest is een oude bekende.
10 april 2024
IJsbaart is klaar voor een plantaardige doorbraak op de ijsmarkt
29 maart 2024
Provinciale subsidie: 5 dingen over de Groningse eierbal
De provinciale subsidie voor de machinale productie van de Groningse snackspecialiteit de eierbal is een unicum.
4 maart 2024
"Vegataria leverde FFC veel klantkennis op"
In een Groningse studentenbuurt experimenteerde Kwalitaria met het concept Vegataria. Eind vorig jaar sloot de pop-up weer.
17 januari 2024
Mayoneur wint award met duurzaam bindmiddel
Mayoneur wint Horecava Innovation Award: vezels van afgeschreven citrusvruchten worden als bindmiddel in saus gebruikt.
10 januari 2024