Assortiment & Inkoop
1257 artikelen
Burgers bij AH to go
De kernproducten van frituurbedrijven zijn verkrijgbaar op steeds meer plekken. Zo verkopen gemakswinkels van AH to go sinds kort hamburgerbroodjes bij BP-tankstations. Een vestiging van Jumbo-supermarkten verkoopt na een verbouwing zelfs friet. De laatste jaren begon menig tankstation gefrituurde snacks te verkopen tegen stuntprijzen. Regelmatig tref je langs de snelwegen banners aan met aanbiedingen als “bamihap en frikandellen voor 1 euro”. Enkele jaren geleden startten enkele Shell-stations bovendien met de verkoop van Vlaamse friet.
21 december 2016
Run op gekroonde snacks
De keuring van ambachtelijke snackproducten is een schot in de roos. In september kreeg Henk Vos van Eetpaleis ’t Vosje in Berlicum als eerste het predicaat Met Goud Bekroond voor twee eigen kroketten en een ambachtelijke gehaktstaaf. Het leverde ’t Vosje een enorme toeloop en een flinke omzetplus op. Het Nederlands Frituurcentrum startte de keuring van ambachtelijke snackproducten in navolging van de bakkers- en slagersbranche. Daar zijn dergelijke productbekroningen al heel lang een traditie
21 december 2016
Versus vers: Friet +
Friet beleeft turbulente tijden. De koers is overduidelijk versus vers. Frituurwereld sprak met frietswitchers en analyseert de omvang van de versmarkt. Op deze pagina: vader Wim en zoon Jens van Laarhoven van Friet + in Baarle- Nassau. Waarom switchten zij versus vers en hoe bevalt het?
21 september 2016
Versus vers in Roden en Amersfoort
Al jaren zijn vakbijeenkomsten over verse friet populair. De nodige Nederlandse frituurprofessionals zoeken antwoord op een prangende vraag. Maak ik de overstap naar verse friet en ga ik zelf voorbakken? Velen dubben maar doen het niet. Nog twee collega’s aan het woord die wel versus vers gingen.
21 september 2016
Ambachtssnacks met goud bekroond
Het keuren en bekronen van ambachtelijke producten. Slagers en bakkers doen het al meer dan een eeuw. Vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum doen het nu ook. Deze maand beet Henk Vos van Eetpaleis ’t Vosje in Berlicum het spits af. Hij kreeg drie oorkondes voor met goud bekroonde ambachtelijke snacks.
21 september 2016
Derde week van de friet
De derde editie van de Week van de Friet wordt gehouden van zaterdag 1 oktober tot en met zondag 9 oktober. Opnieuw zal vakvereniging ProFri samen met honderden frituurbedrijven zorgen dat tijdens deze campagneweek één boodschap centraal staat. Namelijk: “Van een frietje genietje!”
21 september 2016
Goud of zilver voor jouw eigen snack?
Puike kroket uit eigen keuken? Een berehap of andere eigen snack van formaat? Brancheorganisatie ProFri gaat doen wat slagers en bakkers al jarenlang doen: het bekronen van ambachtelijke specialiteiten uit de frituurkeuken. “In deze tijd moet je je meer dan ooit onderscheiden. Het is tijd dat onze branche aan zijn klanten en het publiek zijn vakmanschap duidelijker laat zien,” zegt initiatiefnemer Frans van Rooij.
21 september 2016
Gourmetburger groeit snel door
De groei van het aantal burgerbars in Nederland vlakte de laatste twee jaar af. Wel nam de belangstelling voor zogenaamde gourmetburgers toe. Met name reeds bestaande horecabedrijven, zoals cafetaria’s, grand cafés en restaurants, gaven hun burgerkaarten en burgerassortiment een opwaardering.
21 september 2016
ProFri test friet op acrylamide
Vakvereniging ProFri liet het Nederlands Frituurcentrum onderzoek doen naar het gehalte acrylamides in friet. Acrylamides zijn schadelijke stoffen die bij verhitting boven 120 graden ontstaan door een reactie tussen zetmeel en eiwitten. Een onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit gaf eerder enkele alarmerende uitkomsten te zien, ook voor sommige ambachtelijke frietbakkers. Dat was de aanleiding voor dit tegenonderzoek.
21 september 2016