Assortiment & Inkoop
1257 artikelen
Fritto Misto, weer kwam het er niet van
Druk, druk, druk. Bovendien moest deze editie van Frituurwereld eerder naar de drukker vanwege de feestdagen. Druk, druk, drukker dus. En weer kwam het er daarom niet van. Medewerkers van het Nederlands Frituurcentrum, ProFri en Frituurwereld nemen zich al jaren voor om de Fritto Misto in Italië te bezoeken. Immers, we zoeken altijd naar inspiratie voor de frituurbranche.
21 juni 2017
Een aflopende traditie: vaarwel vitrine?
“Hij hoort bij onze vaderlandse snacktraditie. Geen gezicht die rauwe snacks; het is toch geen slagerij? Het is mijn werkvoorraad, ik zou niet zonder kunnen.” De snackvitrine. Professioneel friturend Nederland raakt er niet over uitgepraat. Is de snackvitrine een traditioneel beeld dat zijn langste tijd heeft gehad?
21 juni 2017
Frietboutique by Sammy en Pebbles
Hun voornamen staan in enorme letters op het plafond van hun tweede Frietboutique. Sammy en Pebbles. Sammy Berendsen en Pebbles van Noorden, beiden eind twintig. Pebbles is Rotterdamse, Sammy komt uit Soest. Op Ibiza ontmoetten ze elkaar. In Amsterdam startte het duo vier jaar geleden IJsboutique, kort daarna volgde Frietboutique. De friet-met-schil vindt gretig aftrek. Het geheim: een perfectionistische, persoonlijke aanpak. Elke keer moet het een stapje beter. Met deze ambitieuze instelling won het duo eind 2016 de Groei Challenge van RTL-Z.
21 juni 2017
Eerste gouden bekroning in het noorden
Albert en Patricia Kuil van Restaria Zuid in de Groningse wijk Helpman beleefden een primeur. Als eerste bedrijf in Noord-Nederland kregen drie lekkernijen uit hun eigen keuken het predicaat Met Goud Bekroond van het Nederlands Frituurcentrum. In de keuken van Restaria Zuid maakt Jan de Vries als ambachtsman specialiteiten van het huis. Drie huisgemaakte producten zijn door de keurmeesters onderscheiden.
21 juni 2017
Gehaktbal uit 1964 bekroond
Met Goud Bekroond. Dit ambachtspredicaat mogen de gehaktballen van cafetaria XL Oude Gracht in Eindhoven voortaan met verve dragen. De gehaktbal van Harald van Ballegooijen wordt al sinds 1964 gemaakt volgens familierecept. Van Ballegooijen kreeg de bijbehorende oorkonde uitgereikt tijdens de regionale ledenbijeenkomst van vakvereniging ProFri in zijn bedrijf.
21 juni 2017
Swolsch Friethuys wint AD Friettest
Het Swolsch Friethuys van Marco en Ingeborg Poel won de Friettest 2017 van het Algemeen Dagblad. “Hier past maar één woord: subliem. Lekkerder kan een frietje niet smaken,” aldus de keurmeesters. Het bedrijf in Zwolle behaalde een 10. Ook de Ermelosche Frietzaak kreeg dit rapportcijfer. Het bedrijf stond vorig jaar bovenaan in de lijst en werd nu tweede. Derde werd Pieperz in Veghel.
21 juni 2017
ProFri-vakvideo met frietcollege
“Vast vet is stabieler. Het is daarom eigenlijk beter om in vast vet te frituren.” Dit zegt Tiny van Boekel, professor in food science van Wageningen Universiteit, in de eerste vakvideo van ProFri. De vakvereniging publiceert het gefilmde frietcollege onder de titel “Friet, fabels en feiten” op zijn nieuwe website Dewaarheidoverfriet.nl.
21 juni 2017
Frietkraamkamers
Hoe je het ook wendt of keert: frietkramen, frietwagens en frietloketten zijn de kraamkamers van de branche. Immers, met zulke kramen is de frietcultuur in ons land begonnen in de eerste decennia van de vorige eeuw.
21 juni 2017
Frikandellennieuws
Meer frikandellen in het nieuws. Ken je de sikkandel? Nee, niet de sucukandel. De sucukandel, die heb je namelijk sinds een paar maanden ook. Je spreekt het uit als “soesoekandel” en het is een kruising tussen de sucu, een pikante Turkse worst, en onze frikandel.
21 juni 2017
Deli XL nu Bidfood
De vrachtwagens reden al langer rond. Maar sinds 12 juni is het echt: Bidfood is de nieuwe naam van Deli XL. Bidfood, dat is het internationale concern waartoe Deli XL al sinds jaar en dag behoort. Ook nieuw: Restaria, Bidfoods formule voor cafetaria’s.
21 juni 2017
Bikkel, saus met bite
Remia introduceerde Bikkelsaus. Stoere saus, stevige bite. De receptuur komt van cafetaria Kruimeltje in Krimpen aan de IJssel. Remia kwam ook met de Bikkelbike, ’s werelds kleinste frietkiosk. Daarnaast: de Bikkeltafel, een tafel vol losse friet zodat iedereen die met Bikkelsaus kan delen.
21 juni 2017
Omega als bag-in-box
Frituurolie Omega van Gouda’s Glorie kenden we al. Hij is er nu ook in een bag-in-box verpakking. Ruimtebesparend en makkelijk te stapelen. Bovendien zijn het karton en de binnenzak makkelijk scheidbaar als afval. Met gecertificeerde palm- en sojaolie en het vetzuur omega-3.
21 juni 2017
Kip: Mad Roosters
Vanreusel introduceert een verkooppakket voor krokante kipsticks. Het concept Mad Roosters bestaat uit een design-bucket, drie sauzen en de crispy kippenstripes. De sauzen waaruit gekozen kan worden, zijn de smaken barbecue, hot en de speciale Mad Roosterssaus. Voor promotionele ondersteuning is een totempaal beschikbaar van bijna twee meter.
21 juni 2017
Nu vijftig mini-snacks
Elite in Neede heeft al lang minisnacks. Op veler verzoek zijn ze nu verkrijgbaar in verpakkingen van 50 stuks. Vanzelfsprekend zijn Elite’s beroemde Bamihapjes en Hete Donders per vijftig te koop, maar natuurlijk ook de Nasihapjes, de Kipcrush en de Borrelballen.
21 maart 2017
Kalfskroket en -bitterbal
Een ragout van rosé kalfsdraadjesvlees, champignons, peterselie, witte wijn en room. Dat is de vulling van de Kalfskroket en de Kalfsbitterbal van De Bourgondiër. De Kalfskroket weegt 100 gram, per 20 stuks verpakt. De Kalfsbitterbal is 35 gram, verpakking van 48 stuks.
21 maart 2017
Kaas Kebab Souflesse
Een luxe kaassoufflé met een vulling van smeuïge kaas en gekruid kebabvlees van kip, kalkoen en kalf. Dat is de nieuwe Kaas Kebab Souflesse. In de korst van deze nieuwe Souflesse zijn kebabkruiden verwerkt. De Kaas Kebab Souflesse weegt 80 gram. De nieuwe soufflé is verpakt per achttien stuks.
21 maart 2017