Assortiment & Inkoop
1257 artikelen
Oerhollandse ketchup
Oerhollandse Tomatenketchup is nieuw van Oliehoorn. Glutenvrij en zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. De Oerhollandse Tomatenketchup draagt bij aan de strijd tegen voedselverspilling. Oliehoorn verwerkt de verse pulp van zogenaamde geredde tomaten, die anders zouden zijn doorgedraaid. “Een heerlijk frisse tomatensmaak,” aldus Oliehoorn.
21 maart 2017
Bruges: wafels en friet op z’n Amerikaans
Tijdens de zoektocht naar relevant nieuws voor Frituurwereld, stuit je soms op actualiteiten die bijzonder zijn maar geen “hard nieuws”. Bijzonder vinden wij de Amerikaanse franchiseformule Bruges Waffles & Frites.
21 maart 2017
Bonbons in vitrine, frietje met chocola?
In deze editie van Frituurwereld besteden we aandacht aan een schepijsvitrine die buiten het ijsseizoen gevuld is met bonbons. Van schepijs naar chocolade, dat is natuurlijk maar een kleine horde.
21 maart 2017
Is de eierbal erfgoed?
Hoe noordelijker je komt, des te vaker tref je de eierbal aan in het snackassortiment. In Slagharen troffen we hem aan bij cafetaria-lunchroom Emmy. Ondernemer Hans Schlepers verkoopt voor weinig geld een eierbal speciaal. Dat is een snackgerecht waarbij ook toast, rauwkost, een bolletjes rundvleessalade en satésaus wordt geserveerd.
21 maart 2017
Frietkot verdwijnt van historische plek
Andermaal luiden onze zuiderburen de noodklok. Ze deden het de afgelopen jaren al bij herhaling. Het teruglopende aantal losstaande frietkotten baart menig liefhebber van de Belgische frietcultuur zorgen.
21 maart 2017
Een vitrine met bonbons in Slagharen
Bij ijssalons zie je ze wel. Bij frituurbedrijven zelden. Maar wel bij cafetaria-lunchroom Emmy in Slagharen. Bonbons in een speciale vitrine. Een bonbon bij de koffie kost 70 eurocent. Je kunt ook een schaaltje met zes bonbons krijgen. Of een doosje om cadeau te geven. Ondernemer Hans Schlepers is tevreden over de verkoop.
21 maart 2017
Creatieve snacknamen: ken je deze eigenlijk al?
Iedere ondernemer weet: aan het begin van een nieuw jaar doen nieuwe snacks van zich spreken. Op de Horecava en andere beurzen barst het van de snacknoviteiten. Veel introducties zijn een kort leven beschoren. Een klein ABC van opmerkelijke, relatief nieuwe snacks.
21 maart 2017
“Poederfriet niet langer dan 2 minuten bakken.”
“We zitten er bovenop en boeken goede resultaten.” Dat zegt Martin Medema van Max Patat over het gehalte aan acrylamide in afgebakken poederfriet. Het bedrijf is een van de grote spelers in dit frietsegment. Bij testen (door ProFri en de NVWA) van afgebakken poederfriet bij cafetaria’s bleek het gehalte acrylamide te liggen boven het niveau dat mogelijk tot norm wordt verheven (600 microgram per kilo).
21 maart 2017
Van Goghs kroketten met Goud Bekroond
Opnieuw zijn ambachtelijke snacks van professionele vaderlandse frituurders met Goud Bekroond. De keurmeesters van het Nederlands Frituurcentrum bekroonden drie kroketten van het Amersfoortse friteshuis Van Gogh.
21 maart 2017
Friet is de sauzen voorbij
Friet mèt, friet speciaal, friet oorlog. Ze zullen altijd blijven. Maar de laatste tijd is friet met alternatieve toppings onstuitbaar in opmars. Nederland telt steeds meer frietzaken waar patat met eigenzinnige smaakmakers volop over de toonbank gaat.
21 maart 2017
Discussie over frietpiet?
Ze hebben het land inmiddels weer verlaten, de Sint en zijn Pieten. Tijdens de ALV van ProFri in oktober kwamen de Pieten aan de orde.
21 december 2016
Kluif voor de hond
De derde editie van de Week van de Friet stond bol van de acties en gimmicks. Sommige ondernemers hadden speciale aanbiedingen met gezinszakken. Anderen promootten volop de frietstrippenkaart, waarmee consumenten in de actieweek een paar keer friet konden halen.
21 december 2016
Maaskantje: Home of de Knoepert
We mogen het wel de beroemdste snackbar van dit millennium noemen toch? Ja, snackbar ‘t Pleintje in Maaskantje, een buurtschap in Den Dungen, groeide uit tot nationale frituurfolklore. Met dank aan de humoristische TV-sketches en bioscoopfilms over de banale avonturen van Gerrie, Barrie, Rikkert en de andere New Kids in de periode 2007-2012.
21 december 2016
Wilma Leijtens, snacketaleur pur sang
Wilma Leijtens mag je een professionele snacketaleur noemen. Heel wat bedrijven raadpleegden haar over de inrichting van hun showtoonbank. De vitrine van De Vergulden Erpel in Waalwijk is een voorbeeld voor velen. In de eerste editie van Frituurwereld kondigden we het aan. De redactie besteedt regelmatig aandacht aan de snackvitrine. De Vergulden Erpel is de eerste halteplaats. Bij de populaire buurtfrituur die Wilma en Leon Leijtens sinds 1988 uitbaten, is de vitrine een integraal onderdeel van de ondernemersvisie. Het bedrijf beseft zich terdege wat de functie is van het gekoelde showmeubel: de gast verleiden om eens iets anders te proeven. Wilma zegt het vaak zo: “Wij stellen onszelf de uitdaging om de klant wat te laten bestellen dat hij niet in gedachten had toen hij binnen kwam.”
21 december 2016
Houdoe, warm welkom bij Den Doel
Toon en Lion Bressers waren de 20 net gepasseerd, toen ze in 1992 een bekend Bladels snackadres overnamen. De frituurkeet in het centrum van het Brabantse dorp. Vijf jaar geleden trokken de Bressers’ in een nieuw winkelannex appartementencomplex. Restaria en take-away Den Doel doorstond onlangs glansrijk de jaarlijkse herkeuring voor het Goed Gefrituurd Keurmerk.
21 december 2016
Kleurenkaart: alleen maar bleke frietjes?
Moeten professionele frituurders straks hun afgebakken friet checken met een kleurenkaart? Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum acht deze kans aanwezig. “Ik bespeur tekenen van een lobby voor werken met kleurenkaarten. Maar het zou van de gekke zijn.”
21 december 2016