Innovatie & Vooruitblik 2027
197 artikelen
“Veel groeikansen voor softijs en shakes”
In de rubriek Partner & Co geven partners van vakvereniging ProFri hun visie op de markt. Dat doen we aan de hand van de P’s die belangrijk zijn in de marketing. Zoals de P’s van Product, Prijs en Promotie. Maar ook toegevoegde P’s komen aan bod. In deze aflevering: Teun Loonen. Loonen nam onlangs afscheid van zijn bedrijf Frozen Brothers, voorheen ICB, in Bladel. Het bedrijf is bekend van onder meer Carpigiani-ijsmachines en Slush Puppie.
21 december 2019
Zoete kroketten: is dat een trend?
In Frituurwereld 12 kwam de Croquetten Boutique in Utrecht aan de orde. Het Frituurcentrum nam er cursisten mee naartoe op een mini-trendtoer. Ze proefden er een zoete kroket. Een beetje onwennig, maar lekker.
21 september 2019
Mini-trendtour: foodexplosie in Utrecht
Het afgelopen voorjaar had vakvereniging ProFri een boordevolle agenda. Regiobijeenkomsten, trendtours en trainingen waren er volop. Vakblad Frituurwereld koos dit keer voor de mini-trendtour in Utrecht. Het was de afsluiting van de training Gericht Leidinggeven. De trendtour voerde naar het hedendaagse foodmekka van ons land, Utrecht Centraal Station, winkelcentrum Hoog Catharijne en het centrum van de Domstad.
21 juni 2019
Mayo-ambassadeur
“Er is geen andere stad in Nederland waar zoveel Vlaamse mayonaise wordt gegeten.” Het is de heilige overtuiging van de Amersfoortse friturist Arn Zuyderduin. Eerder dit jaar werd Arn in de lokale media gelauwerd met een wel heel bijzondere titel. Zuyderduin werd namelijk gebombardeerd tot “mayonaiseambassadeur”.
21 december 2018
Piepernieuws: Fries Shake en Kumpir
Twee nieuwe aardappelsnacks maken opgang. Farm Frites en cafetariamerk Snackpoint introduceerden het concept Shake Your Fries, waarbij de consument zelf zijn kruiden door de friet schudt. Daarnaast maakt de snackspecialiteit Kumpir vlot naam in grote steden in de Randstad.
21 december 2018
Aardappeloogst voorspoedig verlopen
Het groeiseizoen deed voor frietaardappelen het ergste vrezen, maar het oogstseizoen was gunstig. Welk effect de droge warme zomer op de langere termijn zal hebben, is nog even afwachten. De totale opbrengst van frietaardappelen is zowel in ons land als andere Europese landen beduidend lager dan normaal. Ook valt de friet van de nieuwe oogst kleiner uit.
21 december 2018
Heinz Mayochup
Heinz zal (in de VS) de nieuwe sauscombi Mayochup (mayo en ketchup) introduceren. Omdat een half miljoen mensen er op Twitter “ja” tegen zeiden, krijgt de introductie zijn beslag. Maar eigenlijk was het een gimmick. Ter promotie van Heinz’ nieuwe Real Mayonnaise. Of Mayochup naar Nederland komt is afwachten.
21 september 2018
Big Bread Kitchen: “Je moet blijven vernieuwen”
“Een concept is nooit af. Je moet blijven vernieuwen.” Aan het woord is Sheng Chen, eigenaar van Big Bread Kitchen. De formule met inmiddels 17 vestigingen begint in Breda aan een volgend hoofdstuk. De pilotstore op een uitstekende locatie ademt beleving en heeft veel te bieden. “Met snacks en friet alleen red je het niet. Dat vraagt een actieve houding en de bereidheid om te investeren, kortom echt ondernemerschap.”
21 september 2018
AirFryer-concept maakt doorstart
Het Tilburgse foodconcept Potato Time maakt met zijn bereiding van friet en snacks in AirFryers een doorstart in Eindhoven. De vestiging in Tilburg, oorspronkelijk voorzien van acht AirFryers waarin McCain-diepvriesfriet werd bereid, opende bijna drie jaar geleden. Ondanks verschillende aanpassingen van de formule redde Potato Time het niet in Tilburg.
21 juni 2018
Nieuw voor frituurprofessionals: QuickScan-module (QSM)
De QuickScan-module is een tool waarmee frituurprofessionals online de werkzaamheden in het bedrijf, de dienstverlening en de klanttevredenheid wekelijks kunnen meten en verbeteren. Gebruikers kunnen de tool ook gebruiken om hun personeel te motiveren en nog beter aan te sturen.
21 maart 2018
Op komst: de eerste Meesterfrituurder
Aan de meestertitels in de horeca, zoals Meesterschenker, Meesterijsbereider en Meesterkok, wordt in 2018 de Meesterfrituurder toegevoegd. ProFri maakte dit nieuws bekend tijdens de viering van het 5-jarig bestaan van de vakvereniging.
21 december 2017
Tappen met kennis
Het Nederlands Frituurcentrum introduceert de nieuwe e-learningmodule “Basiskennis Softijs en Milkshakes”. Medewerkers leren niet alleen softijs en milkshakes tappen, maar ook alle bijbehorende zaken, zoals het schoonmaken en vullen van de machines. In eigen tijd, achter je eigen tablet of laptop. Zie: de website voor deze en andere e-learningmodules.
21 september 2017
Even lekker wat chaps “chappen”
Sommigen in het frituurvak voelen zich beledigd door onwelvoeglijke taal. Door zinnen als “even een vette bek halen” en “iets uit de muur trekken”. Anderen zien dit soort zinsneden juist als een aanmoediging. Immers, wat men lief heeft, kastijdt men.
21 september 2017
Trendtour Amsterdam toont totale transitie
Hoeveel gewone cafetaria’s en shoarmazaken heb je onderweg gezien? Het was de vraag die gesteld werd aan het einde van de eerste Frituurwereld Food Inspiratie Tour. “Nee, niet één,” beaamden de 26 deelnemers na een wandeling door het centrum en de centrumschil van Amsterdam. De Food Inspiratie Tour van vakvereniging ProFri toonde de Amsterdamse horeca, die in enkele jaren door een totale transitie ging en onherkenbaar veranderde.
21 juni 2017
Gemak zal nog sneller groeien
Bedrijven die eetgemak bieden hebben de toekomst. Dat is de boodschap van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN). Het onderzoeksinstituut voorziet dat de gemaksomzet in 2025 uitkomt op bijna 20 miljard euro. In 2016 was dit 13,5 miljard.
21 maart 2017
Het Bintje is weer terminaal
Het Bintje is 111 jaar. In 1905 is het aardappelras ontwikkeld door de Friese kweker Kornelis Liewes de Vries. De Vries was daarnaast schoolmeester. Hij vernoemde zijn aardappel naar de beste leerlinge in zijn klas, Bintje Jansma. Het gebeurde allemaal in het Friese dorp Suameer, waar het Bintje dan ook een standbeeld heeft. Het Bintje was twintig jaar lang bekend onder enkele andere namen, zoals Rijkmaker, maar kreeg twintig jaar na zijn geboorte zijn oorspronkelijke naam terug.
21 december 2016