Assortiment & Inkoop
1257 artikelen
SVO in Markthal
De SVO foodopleidingen in Rotterdam verhuizen naar de Markthal in de Maasstad. Dit betekent dat ook de SVO fastserviceopleidingen voortaan in deze bijzondere foodhal te vinden zullen zijn. SVO denkt dat deze tak op de nieuwe plek in Markthal stevig zal kunnen groeien. De Markthal biedt onderdak aan tientallen foodretail- en horecaoutlets.
21 september 2019
Wij zijn ambachtslieden, sausfreaks
In de rubriek Partner & Co geven partners van vakvereniging ProFri hun visie op de markt. Dat doen ze aan de hand van de P’s die belangrijk zijn in de marketing. Zoals de P’s van Product, Prijs en Promotie. Maar ook toegevoegde P’s komen aan bod. In deze aflevering: Wim Dijk, algemeen directeur van ProFri Partner Oliehoorn in Zwaag en Drachten.
21 september 2019
Finest van Farm
“Dunnere frites. Nog knapperiger!” Met deze aanbeveling brengt Farm Frites zijn nieuwe Finest super fine fries onder de aandacht. Het zijn frietjes met een snijmaat van 5 millimeter, nog nét iets dunner dan de bekendste fastfoodpatat dus. De dunne friet is voorgebakken in zonnebloemolie. Verpakt per zak van anderhalve kilo.
21 september 2019
Oerfriet met schil
Aviko introduceert Oerfriet met schil voor extra smaak. Naast gewone Oerfriet 11 én 14 millimeter is dit de derde variant van deze friet van Aviko. Oerfriet met schil; alleen voor de horeca, niet in de supermarkt. Zo laat Aviko nadrukkelijk weten. Verpakt in doos met 2 zakken van 5 kilo.
21 september 2019
Traditionele horecagrossier onder druk
De druk op horecagroothandels groeit snel. Zowel vanuit de overheid (dichtslibbende steden) als grote horecaconcerns (“logistieke dienstverlening zonder franje”) wordt de roep om veranderingen luider.
21 september 2019
Frituur, actuele opinie en beeldvorming
Beeldvorming is belangrijk. Hoe er in de publieke opinie wordt aangekeken tegen een branche of beroep, bepaalt in hoge mate de mening van het grote publiek. Recent kwam de frituurbranche volop aan de orde in de publieksmedia. Daarom een overzicht. Van een ode aan de snackbar tot een snackverbod rond scholen. Van lucratieve snackinnovaties tot bezorgrumoer in de cafetaria.
21 september 2019
Bram’s Nederfriet naar Ierland
Het Nederlandse concept Bram’s Gourmet Frites is sinds kort te vinden in Ierland. De zeecontainerformule streek neer bij een tankstation in een buitenwijk van de Ierse hoofdstad Dublin. Hier verkoopt Bram’s Gourmet Frites voortaan zijn ambachtelijke friet met stoofvlees en andere toppings.
21 september 2019
Smullers: friet van zoete aardappel
Twaalf stationscafetaria’s van Smullers zetten afgelopen zomer de kijker op zoete aardappelfriet. Smullers bood de friet van het zoete knolgewas aan naast zijn standaardfriet.
21 september 2019
Agema lanceert Snackbar van de Toekomst
Ondernemer Marco Agema is terug aan het frituurfront. In 2017 verkocht hij zijn bekende bedrijf Friet van Piet in Groningen, onlangs introduceerde hij zijn foodtruck Snackbar van de Toekomst.
21 september 2019
Erfgoed: van kaasbroodje tot kroketten
Het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed wordt bedolven onder nieuwe aanvragen uit de foodhoek. Zoals bekend, slaagde de eierbal er als eerste frituursnack in om erkend te worden als immaterieel erfgoed. Hoewel de eierbal zijn wortels heeft bij het Britse gerecht Scotch eggs, kan het tevens worden gezien als een Groningse streekspecialiteit.
21 september 2019
’n Frikpannenkoek
“Polle, het ijverige koksmaatje, heeft u van harte welkom in de koninklijke keuken van het Hartenhof.” Dat is het welkomstwoord op de menukaart van Polles Keuken in De Efteling, het meest bijzondere pannenkoekenhuis van ons land. Je moet maar eens kijken op internet: Polles Keuken is een zeer fantasierijk en smaakvol restaurant, waar je je ogen uitkijkt en zelfs als volwassene weer kind wordt.
21 september 2019
Actie tegen Patatweg
Nee, wij willen ons niet mengen in lokale politieke kwesties. Wel werden we getroffen door het woord “Patatweg”. Bewoners van Hellevoetsluis zijn tegen de Patatweg, lazen we. Het is een nieuwe weg die moet worden aangelegd om de fabriek van Farm Frites in Oudenhoorn te verbinden met de bewoonde wereld.
21 september 2019
Vaarwel, laatste frietkraam van het dorp
Hoeveel kramen en kiosken met een vaste standplaats zouden er in Nederland nog zijn? We weten het niet, want ze worden landelijk niet echt helemaal goed geregistreerd. Ettelijke honderden, dan zal het wel zo’n beetje ophouden. In steeds meer Nederlandse gemeenten zijn frietkramen in elk geval een herinnering uit het verleden.
21 september 2019
Friet in de kliniek
Niet zelden tref je in deze rubriek berichten aan over droeftoeters. Droeftoeters die friet en aanverwante gefrituurde lekkernijen in een kwaad daglicht stellen en het scharen onder het kopje “niet verantwoorde voeding”. Maar friet is juist vaak een genietmoment. Zoals het bijgaande boek aantoont.
21 september 2019
Q&A: frituurolie en levensduur
Oliën en vetten om te frituren vormen een grote kostenpost voor frituurspeciaalzaken. In de loop van de jaren passeerden veel producten en methodes de revue om de conditie van frituurvet te verbeteren en de levensduur te verlengen. Momenteel trekt het van oorsprong Britse bedrijf Filtafry de aandacht in de branche.
21 september 2019
Robby’s Snacks, het A-merk van Raalte
De kipschnitzels uit eigen keuken zijn in Raalte legendarisch. Gedurende de zondagse afhaalpiek zijn er twaalf medewerkers in touw achter de toonbank. Tijdens carnaval is de stoep voor het kleine winkelcentrum afgezet met een rij dranghekken van tientallen meters. Ja. Robby’s Snacks, anno 1993, is een A-merk in Raalte. Voor vele honderden inwoners van het Sallandse dorp is het hun vaste frituuradres. Veelvuldig wordt de vraag gesteld die levensgroot op de muur staat: “Wat eten we vandaag Robby?”
21 juni 2019