De Horecava in Amsterdam RAI trok afgelopen week ruim 50.000 bezoekers. Van maandag tot en met donderdag liepen professionals door de hallen, op zoek naar nieuwe apparatuur, verpakkingen en ideeën. Frituurhouders vormden een opvallend groot deel van het publiek, zegt organisator Easyfairs.

Verpakkingen stonden hoog op de agenda. Vanaf 2027 gelden strengere regels voor eenmalig plastic, en veel frituurzaken willen zich alvast voorbereiden. Leveranciers toonden alternatieven: karton, bagasse (geperst suikerriet) en herbruikbare bakjes. Sommige stands lieten zien hoe een patat-emmer eruitziet die je kunt composteren.

Ook frituurtechniek trok aandacht. Fabrikanten demonstreerden energiezuinige ketels en systemen die olie langer vers houden. Bij een van de stands stond een nieuwe friteuse die met sensoren meet wanneer het vet vervangen moet worden. De geur van verse olie hing door de hele hal.

Beursorganisator Hans Bakker: 'We zien dat frituurzaken meer investeren in duurzaamheid. Niet alleen vanwege regels, ook vanwege klanten die erom vragen.' Naast de stands waren er workshops over personeelsplanning en digitale bestelzuilen.

De volgende Horecava staat gepland voor januari 2027. Inschrijving voor standhouders opent in juni dit jaar.